Mellanmål
Veg stroganoff
Ingredienser Vegetarisk Stroganoff 4 port
3 dl bulgur ( här användes hela korn)150 g vegetarisk korv (här används Quorn middagskorv)
1 msk olja
1 msk paprikapulver
1 gul lök
1 grön paprika
1 grönsaksbuljongtärning
5 färska champinjoner
1 tsk sambal oelek
1 burk/paket passerade tomater à 500 g
1 dl matlagningsgrädde
Bönbulgur 4 port
1 burk/paket färdigkokta kidneybönor
100 gram frysta haricots verts
Gör så här
o Börja koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.
o Skala och hacka lök i medelstora bitar.
o Kärna ur och hacka paprikan i bitar.
o Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs lök och paprika tillsammans med paprikapulver.
o Skölj och dela champinjonerna i mindre bitar. Låt fräsa med i pannan.
o Skär korven ( om den är för fryst, låt tina några minuter på svag värme i mikro) i små bitar eller strimlor. Låt dessa fräsa med i pannan.
o Häll över passerade tomater och tillsätt buljongtärning. Låt puttra 5-10 min på medelsvag värme.
o När bulgur är färdigkokt: Lägg i haricots verts och låt dessa värmas upp under lock i bulguren.
o Tillsätt matlagningsgrädde och sambal oelek i stroganoffen. Smaka av med salt och svartpeppar.
o När haricots verts är varma i bulgur; skölj kidneybönor och låt rinna av. Blanda i bulgur.
Servera stroganoff med bönbulgur
Morotsbiffar
Ingredienser Morotsbiffar 8 stycken, 2 port:
350 g morötter ( ca 3 st)
30 g rödlök
3 vitlöksklyftor
2 ägg
20 g riven parmesan
2 msk rapsolja
2 tsk salt med jod
110 g Keso
3 tomater
1 pkt sockerärtor, ca 110 g
o Börja med att skölja och dela sockerärtor och tomater. Lägg upp direkt på tallrikar eller i salladsskål.
o Skala och riv morötterna. Lägg i en skål.
o Finhacka vit- och rödlöken.
o Finriv parmesan.
o Blanda allt tillsammans med ägg och salt.
o Värm en panna och häll i hälften av oljan.
o Ta morotsröran med en sked och gör fyra mindre platta biffar direkt i pannan.
o Vänd dem med stekspade och stek andra sidan efter någon minut. De ska vara gyllenbruna.
o Häll i resten av oljan och stek de fyra sista biffarna i pannan.
o Servera direkt och toppa med keso.
Lasagne
Vegetarisk lasagne med keso (4 port)
500 g passerade tomater
500 keso 1%1 dl röda linser
2 morötter
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1 squash
12-14 lasagneplattor (fullkorn eller vit fiberpasta)r
10 körsbärstomater
1 tsk oregano
1 tsk basilika
150 g fetaost 10%
2 msk olja
svartpeppar
salt
o Sätt ugnen på 225 grader
o Skölj linserna.
o Skala och riv morötterna, hacka lök och vitlök.
o Skär squashen på längden med en osthyvel, så att du får långa och breda skivor. Lägg ut skivorna på ett papper och salta dem lätt.
o Hetta upp olja i en panna och tillsätt lök, vitlök och de rivna morötterna. Stek tills löken blivit blank.
o Tillsätt passerade tomater, buljong och linser. Låt såsen sjuda tills linserna mjuknat (cirka 10 minuter).
o Tillsätt keso och smaka av med salt, peppar, basilika och oregano.
o Smörj en form (25×30 cm) med olja. Täck botten av formen med lasagneplattor.
o Täck plattorna med ett lager sås och ett lager squash.
o Varva lasagneplattor med squash och sås avsluta med sås på toppen.
o Halvera körsbärstomaterna och lägg på toppen av lasagnen.
o Smula över festaost och grädda i ugnen i ca 20min.
Energi- och näringsinnehåll per portion
Energi: 537 kcal
Protein: 35,5 g (27E%)
Fett: 12,3 g (20%)
Kolhydrater: 66,7 g (53E%)
Fiber: 6,6 g
Frukt och grönt: Du får i dig 20% av rekommenderat dagligt intag (RDI) via denna måltid. RDI=500 g
Risgrynsgröt
4 port
Kokosmjölkgryta med sting
Dagens lunch var...
Vegetarisk kokosmjölkgryta med sting (4 portioner)
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosmjölk light à 400 ml
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 msk curry
1 msk olja
4 dl kokta kikärter
300 g fryst hackad spenat
2 msk mango chutney
1 grönsaksbuljongtärning
röda linse
1 tsk sambal oelek
o Hacka vitlök och gul lök och fräs den i oljan. Låt curry fräsa med.
o Häll över kokosmjölken och lägg i grönsaksbuljongtärningen.
o Låt koka 5 min.
o Tillsätt de krossade tomaterna och den frysta spenaten.
o Koka upp vattnet till linserna och koka dessa.
o Lägg i kikärterna, mango chutney och sambal oelek och låt kikärterna bli varma utan att koka sönder.
o Servera med linserna
Kan informera om att jag uppskattade detta rätt.
och bilder hoppas jag kommer. Min stationära dator behöver träffa en läkare. Så fram till dess nöjer jag mig med den lilla bärbara datorn.
Mellanmål stekt äpple
1 äpple
0,5 tsk kokosfett
Värm kokosfettet i stekpanna och fräs äpplebitarna tills det mjuknar. Ca fem minuter. Lägg upp på tallrik och pudra över kanel. Avnjuts med keso.
Mexikansk soyasoppa
Mexikansk soyasoppa ( 4 portioner )
3 msk rapsolja
1 burk soyjabönor a 450 g
1 dl matlagningsgrädde 4%
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk / paket färdigkokta svarta bönor, ca 280-300 g avrunnen vikt
6 dl vatten
1 msk spiskummin
1 tsk paprikapulver
( ev tabosco till servering)
knäckebröd
o Hacka gul lök fint. Dela den röda paprikan, gröp ur och hacka fint.
o Hetta upp 3 msk rapsolja i en vid kastrull, alternativt traktörpanna på medelvärme.
o Fräs spiskummin och paprikapulver i oljan. Lägg i paprika och gul lök i ett par minuter, och fräs till de är blanka. Löken ska ej bli bränd! Pressa i vitlöksklyftan.
o Lägg i soyabönorna, Rör om, låt värmas upp .
o Häll på vatten och lägg i buljongtärning. Låt koka på medelvärme under lock i cirka 15 min.
o Mixa soppan slät. Häll i matlagningsgrädde. Värm upp på spis igen. Späd ev med mer vatten för önskad konsistens. Soppan ska ej vara “grötig” men inte heller tunn. Det vill säga, en ganska tjock konsistens.
o Skölj de svarta bönorna och lägg i soppan. Låt värmas upp.
o Servera ev soppan med ett par droppar tabosco för mer hetta.
kokosmuffins
Gröt
Havrepannkakor.
Havrepannkakaor.
2 ägg
1dl havregryn
1,5 dl soyamjölk
Låt stå i kylen över natten.
stek i lite rapsolja
Avnjuts med bär. Eller som i mitt fall äpplemos.
Gröt
1,25 dl havregryn
1 dl vatten
1 dl äggvita = 3 äggvitor
Kokas på platta och så till detta ca 2dl soyamjölk.
Blev lite mer kladdigt i konsistensen men helt ok.
Till detta drack jag 3 dl vatten och så min morgon omega 3.
Proteinpannkaka
Kladdkaka som är tillåten
1 scopa proteinpulver i choklad
3 tsk kakao
3 tsk kokosmjöl (jag maler från kokosflingor)
1tsk bakpulver
1 äggvita
Mixa allt till en smet, konsistensen blir som kladdkakssmet. Stoppa skålen till mikron, under plastlocket. Viktigt,annars blir kladdkakan till muffins.
Kör i ca 20-30 sek.
To die for !
Mellanmål
Hommus
Fudge, när du är sötsugen
4 msk kokosfett (smält)
1/2 stor mogen banan
2 msk kakao/proteinpulver i choklad+kakao
kanel
lite salt
Mixa alla ingredienser i mixern,
Proteindrink mot sockerberoende
Proteindrink
Men idag tänkte jag lyxa till det genom att mixa ihop de två.
så.
1 banan
1-2dl sojamjölk
1 port proteinpulver
Mixa allt och njut
Äppelkaka
